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SI tritano fine fine le cipolle a rondelle e le carote a julienne (ma meglio se vengono grattugiate con la grattugia che fa dei fiocchi larghi ed un po' lunghi).
In un tegame capiente ed abbastanza alto metti un pochetto d'olio. Metti uno strato di cipolle, sale, pepe, poi uno strato di carote, sale pepe, un filo d'olio, poi il merluzzo crudo sfilettato da ricoprire le verdure poi le cipolle, sale, pepe, poi le carote, un filo d'olio, copri con un coperchio e lasci cuocere per un oretta a fuoco basso. Se vedi che si asciuga troppo aggiungi un po' d'acqua. Lasci raffreddare completamente e metti nel frigo . Si mangia freddo ma non gelido ovviamente. Prima di servire potresti cospargerle il tutto con un po' di prezzemolo tritato.
Si, per questo piatto non devi essere "tirchio" per quanto riguarda l'olio perche' il merluzzo e' abbastanza magro. Ma certamente le verdure non ci devono navigare.
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