MIELE AL DENTE DI LEONE di AntonellaLugano

Procuratevi 200 gr. di fiori di tarassaco e togliete tutti i petali. Alla fine dovreste avere ca. 100 gr. di petali. Lavarli e metterli in una casseruola, aggiungere 1 lt. di acqua, la buccia grattugiata di un limonte eportare a ebolizione. Cuocere per 7 minuti e laciare riposare ca. 12 ore. Passare i fiori (si otterranno ca. 5 dl di liquido), aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, 500 gr. di zucchero, portare a ebolizione facendo ridurre il preparato continuando a mescolare. Si dovrà ottenere una consistenza simile allo sciroppo. Riempire i boccali a caldo e chiudere immediatamente. Questo "miele" si conserva ca. 8 mesi.