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Ingredienti: per 7 persone
2,500 gr. di minestra piccolina: scarolella,cicoria e borragine
1 gallina
Esecuzione:
Pulire le verdure tagliando le radici e sciaquando bene fino a che l'acqua non diventi pulita, lessarle velocemente in acqua in ebollizione.
Tra le verdure che ci darā il fruttivendolo ce ne sara' una che sono solo 3 o 4 foglie, quella non vā lessata ma messa dopo in pentola.
Preparare il brodo di gallina mettendo la gallina appunto in acqua fredda e cuocere per circa un ora dal bollo; quando č cotta toglierla e mettere la verdura che cuoceremo per circa 45/50 minuti, appena č cotta servire in ciotoline da brodo con un pezzetto di gallina.
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