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Esistono diverse varianti di questo tipico dolce delle feste triestino,questa è quella della mia famiglia,in particolare la ricetta è di mia zia Paola,grande cuoca e buongustaia!
Ingredienti per fare 2 piccoli presniz:
1/2 confezione di pasta sfoglia (1 rotolo)
1 pacchetto di nocciole
1 pacchetto di mandorle sgusciate
1 pacchetto e 1/2 di noci sgusciate
1/2 pacchetto di pinoli
1 rosso d'uovo + 1 rosso per spennellare
25-30 gr. di burro
poco rum (se piace anche un pò di più)
3 cucchiai di uvette messe a bagno
150 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
succo di 1/2 limone
scorza di 1 limone grattugiato
succo di 1/2 arancia
scorza di 1 arancia grattugiato
Tostare in forno le mandorle,i pinoli e le nocciole,non le noci.Macinare le mandorle,le noci e le nocciole.Lasciare interi i pinoli.In una terrina versare il succo di arancia e di limone.Aggiungere
il burro sciolto,le uvette strizzate,la frutta secca macinata,i pinoli interi,grattugiare la buccia di limone e arancia,il tuorlo,il sale,lo zucchero e il rum.Mescolare bene e assaggiare.Il quantitativo di rum va deciso in questo momento a seconda dei gusti personali.L'impasto va lasciato riposare almeno 24 ore.
Stendere la pasta sfoglia formando un lungo rettangolo,tagliarlo in due rettangoli,al centro di ogni pezzo distribuire metà dell'impasto dandogli la forma di un salsicciotto.Ripiegare i bordi di pasta sormontando uno sull'altro.Girare il rotolo in modo che la giuntura stia sotto e arrotolarlo su se stesso,a forma di chiocciola.Spennellarlo con l'altro rosso d'uovo .Cuocerlo in forno a 160° per circa 25-30 minuti.
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