MOECHE FRITE di Federica Marcuzzo

Le moeche sono dei granchi, che in un periodo particolare dell'anno che mi sembra sia in primavera, cambiano il carapace. In questo momento vengono pescati e quindi sono molli ..e da qui moeche.
Per farle fritte devono essere vive e fresche.
Si lavano per benino facendo attenzione che non scappino.
Si preparano in una ciotola capiente 2 uova sbattute con una presa di sale.
Mettete dentro le moeche vive e coprite con un coperchio e un peso. Li` dentro le moeche devono mangiarsi tutto l'uovo.
Passate circa due ore, prendete le vostre moeche ingozzate di uovo infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo. Servitele calde e croccanti.
Lo so che sembra un piatto crudele...ma i granchi devono essere vivi per essere buoni.