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5 uova
300 g farina setacciata
350 g burro a temperatura ambiente
300 g zucchero
250 g di cacao amaro extra fondente
vaniglia
un pizzico di sale
cucchiaio di brandy
panna montata
zucchero a velo
Preparazione:
Setacciare la farina e il cacao insieme, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale.
Incorporare le uova una per volta fino al loro completo assorbimento, quindi aggiungere il burro sciolto a bagnomaria lentamente e amalgamarlo al composto, e il cucchiaio di brandy.
Imburrare e infarinare una tortiera per ciambelle versare il composto e mettere in forno a 200' per circa 20 minuti.
Il segreto di questo dolce sta nel non farlo cuocere completamente all'interno, deve rimanere morbida come una mousse.
Servire cosparsa di zucchero a velo e volendo a parte con della panna montata.
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