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Prima versione
100 gr cioccolato fondente,
50 gr burro,
2 uova,
½ litro panna fresca,
4 cucchiai zucchero
1 pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Montare a neve gli albumi con il sale. Montare la panna. Fare uno zabaione con i tuorli e zucchero. Unire cioccolato, zabaione, gli albumi e infine la panna. Mettere in frigo.
Seconda versione
350 gr cioccolato,
50 gr burro,
3 tuorli,
4 albumi,
125 gr zucchero.
Tritare il cioccolato, lasciare sciogliere il burro a temperatura ambiente. Quindi sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire il cioccolato e per ultimo gli albumi montati. Mettere in frigo.
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