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marmellata difichi
250 gr di panna fresca,
colla di pesce (vedi le dosi sulla confezione).
Monto la panna, faccio ammollare la colla di pesce in acqua tiepida.
Poi la strizzo la metto in un pentolino con un po' di acqua e la faccio sciogliere del tutto.
Poi la lascio perdere il calore della cottura e la unisco prima alla marmellata di fichi e poi incorporo il tutto alla panna mescolando come al solito dal basso verso l'alto per non smontare la panna (a proposito uso anche la pannafix quando monto la panna).
Riempio un bel contenitore di vetro o ceramica e sistemo nel frigo almeno per 3 ore. Si serve su dei piattini a cucchiaiate o quenelle, cosparse con zucchero al velo e volendo con una salsina a base sempre della stessa marmellata diluita con un po' di acqua e fatta riscaldare a fuoco basso.
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