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INGREDIENTI: 500 gr. di farina 00, 300 gr. di yogurt bianco, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero, 60 gr di farina di cocco (facoltativa ma dà un tocco speciale), acqua, sale.
PREPARAZIONE: Sciogliere il lievito in 1 bicchiere scarso di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Mettere la farina nell'impastatrice o su un piano da lavoro, aggiungere il lievito sciolto, lo yogurt, la farina di cocco e un cucchiaino di sale. Impastare il tutto, formare una palla e mettere a lievitare per un'ora. Prendere la palla e formare delle palline, stenderle con il matterello all'altezza di 1/2 centimetro circa, lasciar riposare sul piano infarinato per 10 minuti. Intanto, scaldare una piastra e ungerla pochissimo. Cuocere il pane su entrambi i lati per 2 minuti circa, prestando attenzione che non si scurisca troppo ed avendo premura di eliminare le bolle di aria, premendo delicatamente con una paletta di legno.
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