|
KG.1 di farina
6 uova
gr.350 di zucchero
gr.250 di burro
2 bustine di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bustina di ammoniaca per dolci (20 gr.)
1 bicchierino di anice
la buccia grattugiata di un limone
Il procedimento č molto semplice, si fa sciogliere il burro e si attende che diventi tiepido, nel frattempo si sbattono le uova con lo zucchero, la buccia del limone e la vanillina.
Si allarga la farina a fontana, su un tavolo, dopo averla setacciata e si aggiunge il burro ormai tiepido, il composto di uova e zucchero, un pizzico di sale. Si inizia a lavorare amalgamando gli ingredienti e quando l'impasto risulta un po' asciutto si versa il bicchierino di anice. Per ultimo si
aggiunge il lievito e l'ammoniaca.
Appena pronta la pasta, non la si lascia riposare, ma si formano dei cordoni grossi come un dito, a cui si daranno varie forme (spesso delle trecce o delle esse ben arrotolate, come due chiocciole sovrapposte).
Si poggiano sulla placca ricoperta di cartaforno, lasciando lo spazio opportuno perchč si gonfieranno durante la cottura, si spennellano con del tuorlo d'uovo e si infornano per circa 15-20 min. in forno preriscaldato a 190 gradi.
Con lo stesso impasto si formano delle corone intrecciate in cui si collocano delle uova precedentemente bollite e saldate alla corona appunto, mediante cordoncini di pasta posti ad x.
In questo caso il dolce, un po' pių grande, prende il nome di CUJURA(corona).
|
