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In una padella far saltare con olio e.v. abbondante:
pancetta affumicata a cubetti
dadolata di melanzana e zucchine
peperone giallo a julienne
carotina a rondelle sottili
peperoncino e aglio - senza risparmiarseli-
salare e pepare a piacere
lessare le orecchiette, scolarle un po' al dente, spadellarle con le verdure
servire con abbondante ricotta affumicata grattugiata
Ovviamente la candela si intona alla perfezione al gusto un po' fumé del piatto, contribuendo a riscaldare l'atmosfera...
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