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Allora, Prendete le cime di rape e pulitele bene, lasciando solo le cime.
Lavatele. Quindi prendete delle acciughe, lavatele e spinatele.
Mettetele, poi, in un padellino con un po' di olio e fatele andare piano. Cuocete, a questo punto le orecchiette in abbondante acqua e dopo averle calate, quando l'acqua avrà ripreso il bollore, nella stessa pentola, dico nella stessa, calate le cime di rape. Quando la pasta sarà cotta lo sarà anche la verdura. Scolare tutto e condire con le acciughe sfritte nell'olio, che avete preparato prima.
Le cime di rape si mangiano anche solo lessate e condite con dell'ottimo olio, oppure stufate o saltate con il peperoncino. Io le mangerò domani sera Vigilia dell'Immacolata, che qui da noi è la festa di apertura del Natale e si cena, in piccolo, come la sera del 24 Dicembre, come accompagnamento ai panzerotti. Buonissimi.........
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