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La ricetta è delle Simili
PAN CARRE'
375 g. di farina 00
15 g. di lievito di birra
15 g. di burro o strutto
7,5 g. di sale
190 g. di acqua circa
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di malto
uno stampo a cassetta con coperchio di cm 26x12
In una ciotola versate quasi tutta l’acqua, sciogliete il lievito di birra, unite un pugno o due di farina, poi unite lo zucchero, il sale, il malto ed il burro, e battete e poi unite il resto della farina e dell’acqua fino ad avere un impasto morbido ma non appiccicoso. Rovesciate sul tavolo, lavorate battendo qualche minuto e poi fate un lungo filone, piegatelo a metà, e avvicinate le due parti e attorcigliatele fra loro formando una treccia semplice, un torcione che metterete nello stampo leggermente imburrato, ricoperto con carta forno bagnata e strizzata, schiacciate la pasta per pareggiarla ed inserite il coperchio, ma non lo chiudete completamente, lasciatelo aperto di un cm.( Io ho lo stampo da plumcake e ho coperto con carta forno bagnata e strizzata).Fate lievitare per 1 ora circa. Chiudete completamente il coperchio e cuocete a 220°-200° per 50 minuti circa.(io ho lasciato scoperto). Dopo 10 min. ho abbassato a 200°
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