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Pan dei morti
Briciolame di biscotti, amaretti o savoiardi o biscotti secchi gr 500
zucchero gr300
farina bianca gr 250
uvetta gr 125
mandorle macinate gr 100
lievito in polvere gr 6
4 albumi
vino bianco o succo di frutta
fichi secchi gr 125
cannella in polvere e zucchero a velo
Ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida, ridurre in polvere le mandorle, tagliuzzare i fichi secchi.Pestare i biscotti riducendoli in farina, unire la farina, l'uvetta asciugata, ifichi secchi, le mandorle ridotte in polvere, lo zucchero, la cannella due cucchiaini, il lievito. Mescolare gli ingredienti fare la fontana aggiungere gli albumi e impastare aggiungendo vino bianco o succo di frutta, per avere una giusta consistenza lavorare per 10m e ricavare dei panini allungati accomodateli su una placca da forno foderata di carta forno sotto a ognuno porre un'ostia. Mettere in forno caldo a 180° per 10m. I panini saranno pronti quando spezzandone uno si vedrà l'interno secco. Spolverizzare con zucchero a velo.
Nell'impasto si può aggiungere del cacao per questa dose ho aggiunto dieci cucchiaini,le ostie si comprano in farmacia comprare la misura più grande, non sono strettamente necessarie, i biscotti rimangono un pò più morbidi,se si vuole un biscotto più soffice aumentare la dose di lievito.
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