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Ieri ho deciso di fare il pancarré, ma siccome mi sarebbe servito da accompagnamento per una pietanza salata, non ho fatto la ricetta di Laura, ma ne ho presa una nuova, che poi, per motivi di tempo ho modificato.
Il risultato è stato eccellente (aò.. 'un ci credevo manco io!!! )
PANCARRE'
g. 250 farina 00
g. 250 farina manitoba
g. 25 lievito di birra fresco
ml. 320 di latte tiepido
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero
burro per lo stampo
un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero.
Aggiungere il composto alle farine mescolate al sale. Far lievitare per un'ora (se avete più tempo, due ore danno un risultato più soffice).
Sgonfiare, fare un salsicciotto e metterlo a forma di "S" nello stampo da plumcake imburrato.
Il mio stampo è lungo 28 cm. ed è alto 7. A me l'impasto arrivava a metà altezza scarsa.
Dopo mezz'ora accendere il forno statico a 200°C con un tegame con dell'acqua sul fondo del forno.
Dopo un quarto d'ora spennellate il pancarré con l'uovo sbattuto con il latte ed infornate per 45 minuti.
Far freddare su una griglia.
Daniela ha commentato che per lei era un po' insipido e che ha aggiunto altro sale e poi ha spruzzato con acqua una volta dentro al forno.
P.s. se lo volete dolce provate la ricetta di Laura Romboli nella rubrica pane... è fantastico
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