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(calorie per 100 gr.: 413)
Ingredienti:
30 gr. di lievito di birra,
500 gr. di farina setacciata,
150 gr. di zucchero,
un cucchiaino di sale,
100 gr. di burro morbido più una noce,
100 gr. di uvetta,
30 gr. di cedro candito,
100 gr. di pinoli,
1 cucchiaio di semi di finocchio
1. In un recipiente sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, scioglietevi poi 50 gr. di farina, coprite il recipiente e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
2. Mescolate il resto della farina con il sale e mettetela sulla spianatoia o nella bacinella dell'impastatrice, unite il burro, lo zucchero rimasto e il lievito e lavorate l'impasto con l'acqua tiepida necessaria finchè sarà liscio e omogeneo. Incorporate poi l'uvetta, i canditi a pezzetti, i pinoli e i semi di finocchio, trasferite l'impasto nella teglia unta con una noce di burro, coprite e fate lievitare per 2-3 ore.
3. Quando avrà raddoppiato il volume, mettete l'impasto sulla spianatoia, dategli una forma rotonda e trasferitelo nuovamente nella teglia. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo praticate un taglio a X e cuocete il pandolce in forno, preriscaldato a 190°, per circa un'ora (meglio se ventilato per i primi 30 minuti). Fate raffreddare e conservatelo avvolto nella pellicola.
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