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ingredienti
500 kg farina
15 g lievito di birra
50 g di strutto
2 uova
1 bicchiere di latte
prezzemolo tritato
rosmarino
sale fino
un cucchiaino di zucchero
acqua tiepida
Mettete a fontana la farina sul tavolo.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero e il sale a e versatelo al centro della fontana, e cominciate ad impastare aiutandovi con altra acqua tiepida, aggiungete le spezie, lo strutto gli albumi e il latte.
Ottenuto un impasto abbastanza morbido, dovete impegnare tutte le vostre forze, perché lo si deve lavorare bene, per almeno una ventina di minuti.
Disponete ora l'impasto in una teglia, spennellate la superficie con il tuorlo e infornate a forno preriscaldato a temperatura media e cuocete fino a che la crosta non diventi croccante e dorata.
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