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400 gr farina 0
20 gr. zucchero
10 gr. sale
20 gr. lievito
200 ml. acqua
30 ml olio oliva ev
mescolate l'acqua fredda di frigo il sale e il lievito e l'olio per formare la biga.
mettete lo zuchero assieme ala farina e mescolate energicamente la biga fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
metterlo a lievitare in una ciottola infarinata e coperta con uno strofinaccio umido per almeno tre ore.
riprendere l'impasto, e sgonfiarlo dandogli 3 o 4 colpi.
formare le pagnottine, o se si vuole dei filoncini e rimettere a lievitare per una trentina di minuti.
infornare a 230 per circa 20min.
tolto dal forno si puo' inumdire il pane per darli un effetto lucido.
fatemi sapere come e venuto
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