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300 g. farina di farro
300 g. di manitoba
15 g di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte tiepido
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale fino
50 g. di strutto
Sciogliere il lievito nel latte zuccherato e lasciar fermentare finchè non si forma la schiumetta in superficie.
Intanto mescolare le due farine e metterne metà nell'impastatrice con il miele, unire il latte e mescolare. Unire il resto delle farine, il sale, lo strutto, unire acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciar lievitare un paio d'ore. Impastare nuovamente e formare una pagnotta di forma leggermente allungata.
Fare due o tre incisioni trasversali cosicchè non si spacchi durante la seconda lievitazione, un'oretta circa.
Cuocere in forno a 200° per 40 min. circa.
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