|
(ovvero pane allo zenzero)
20 g lievito di birra (da ridurre se avete il tempo per lunghe lievitazioni)
50 ml latte
farina
2 uova
65 g zucchero
65 g miele
1/4 cucchiaio di cannella in polvere
1/8 cucchiaino di zenzero in polvere
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
scorza grattugiata di limone
350 g farina 00
un pizzico di sale
100-125 ml latte
75 g burro
Si prepara la biga con il lievito di birra sciolto nel latte appena tiepido e tanta farina come per formare un impasto morbido. Si lascia lievitare fino a quando radoppia il volume.
Intanto si sbattono le uova con lo zucchero e il miele, fino a quando saranno ben gonfie e spumose. Si aggiungono i profumi.
Al centro della farina settaciata con il sale si mette l'impasto di lievito con il latte e si mescola con la farina, sbattendo energicamente a mano. Si incorporano a poco a poco, le uova e il burro sciolto ma tiepido. Si continua battendo a lungo. Poi si lascia riposare in luogo tiepido per circa un'ora. Si accomoda l'impasto in una forma ben imburrata e si lascia ancora lievitare fino a quando avrà raddoppiato il volume (circa 2 ore). Forno moderato a basso. La prova dello stecchino vi dirà se è pronto. Sfornare e spennellare appena con acqua.
|
