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250 gr farina
80 gr zucchero a velo
1 uovo
180 gr burro
1 cucchiaino raso di lievito
1 bustina vanillina
20 gr cacao in polvere
1 cucchiaio di latte o rhum
50 gr mandorle a scaglie
1 pizzico di sale
setacciare la farina con metà dello zucchero a velo e il lievito e la vanillina.
Separare l'uovo dall'albume e aggiungere alla farina il tuorlo. Impastare con il burro e il pizzico di sale. Conservare l'albume.
Dividere il composto ottenuto. A 2/3 del quale aggiungere il cacao, la rimanenza dello zucchero a velo, il latte o rhum, le mandorle a scaglie.
Stendere la pasta chiara in modo da ottenere un retangolo di circa 20x30, tagliare due strisce di cm 10/11 circa e spennellare con l'albume tenuto a parte.
Con la pasta scura formare due barrette ellittiche pari alla lunghezza della striscia di pasta bianca, appiattirle leggermente e adagiarle sulla pasta bianca.
Avvolgere con la pasta bianca la pasta scura chiudendo bene ai lati premendo leggermente.
Avvolgere quindi nella pellicola trasparente e lasciare riposare una notte in frigorifero.
Con un coltellino affilato tagliare la pasta a rondelle di circa o,5 cm. di spessore, adagiare sulla piastra del forno rivestita di carta forno bagnata e strizzata e cuocere a 160° per 12/14 minuti.
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