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Ciao, io l'ho fatto tanto tempo fa per cui le dosi sono un po' ad occhio, e' una vera bomba calorica ma e' cosi' buono!!!
Prepara una crema al mascarpone (come per fare il tiramisu'), svuota il panettone da sotto facendo in modo da tenere il fondo da usare come "coperchio", sbriciola l'interno del panettone e mescolalo alla crema.
Dopo averlo riempito, avvolgi il panettone in un foglio di alluminio o di pellicola e metti in frigorifero per qualche ora (almeno 4) in modo da far solidificare la crema.
Le dosi per la crema al mascarpone sono:
6 tuorli
12 cucchiai di zucchero
2 chiare
1 confezione grande di mascarpone (credo che sia da 1/2 kg)
Montare i tuorli con lo zucchero finche' diventano quasi bianchi, aggiungere le chiare montete a neve e il mascarpone Se si vuole una crema piu' leggera si puo' aumentare la dose di albumi ma si rischia che la crema non solidifichi bene, se piace si puo' aggiungere del liquore.
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