|
INGREDIENTI:
PRIMO IMPASTO:50 gr. di farina 0,
50 gr. di farina 00,
50 gr. di lievito di birra,
25 gr. di latte tiepido.
SECONDO IMPASTO:
250 gr. di farina 0,
250 gr. di farina 00
100 gr. di latte tiepido,
100 gr di zucchero,
125 gr. di burro fuso,
2 uova,
2 tuorli d'uovo.
TERZO IMPASTO:
400 gr. di farina 0,
150 gr. di zucchero,
180 gr. di burro fuso,
3 uova,
6 tuorli d'uovo,
8 gr. di sale,
buccia grattugiata di arance e limoni,
vaniglia,
scorze di arance candite tagliate finemente.
PROCEDIMENTO: Con gli ingredienti del PRIMO IMPASTO formare un panetto e lasciatelo riposare finche' non raddoppia di volume. Lavorate tutti gli ingredienti del SECONDO IMPASTO, unite il panetto precedentemente preparato e lavorate fino ad ottenere una pasta ben omogenea. Unite a questo punto tutti gli ingredienti del TERZO IMPASTO ed amalgamate molto bene, fino ad ottenere una pasta molto morbida che non attacca, aggiungete altra farina se necessario. Lasciate lievitare finche' non raddoppia di volume ed infornate a 180 gr. per circa 30 minuti.
|
