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Ingredienti
150 gr di noci
300 gr di mandorle
150 gr di farina
150 gr di miele di acacia
200 gr di zucchero a velo
vaniglia
100 gr di cedro candito
chiodi di garofano
150 gr di arancia candita
½ cucchiaino di semi di coriandolo tritati
1 presa abbondante di cannella
1 presa di noce moscata
ostie
Far tostare a 190° per qualche minuto le noci e le mandorle. Tagliarle a pezzetti ed unirle al cedro e all'arancia, le spezie e la farina. Mettere in una casseruola lo zucchero a velo (lasciandone da parte un cucchiaio).
Aggiungere 1 cucchiaio di acqua e 150 gr di miele.
Cuocere a fuoco bassissimo mescolando continuamente finche' appariranno delle piccole bolle. Unire i 2 composti mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa omogenea. Con le mani infarinate formare una palla.
Foderare una tortiera con le ostie e riempire con l'impasto ottenuto, mantenendo un'altezza di 2 cm.
Cospargere il panforte con 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina e cannella. Cuocere per 30 minuti (anche meno) a 150 gradi.
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