|
Ingredienti:
Kg 2 semola
Gr. 500 farina 00
Lt 1,250 acqua (non di più)
Gr 50 sale
Lavorare la pallina di lievito madre con 500 gr di semola o farina 00 e 250 gr. di acqua. Lasciarlo riposare 6-8 ore.
Impastare per circa 30 minuti (a macchina riposo ogni 10’)
Fare le forme (Il coccòi si lavora sul piano e poi si ribalta)
Far lievitare per 2-3 ore.
Scaldare il forno a 180° , sforbiciare per favorire la crescita in cottura e infornare per 35-40 minuti.
|
