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Ho poi trovato anche questa ricetta, che essendo senza cioccolato a ricoprire sembra il pan pepato che troviamo a Siena.
Ingredienti:
Farina 200 g
Acqua bollente 1,5 l
Miele 125 g
Zucchero semolato 100 g
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Uva di Corinto 80 g
Mandorle pelate 80 g
Pinoli 80 g
Cedro candito a pezzi 50 g
Arancia, scorza condite 50 g
Cioccolato a cubetti 80 g
Semi d'anice 1 cucchiaino
Cannella in polvere 1 presa
Sale 1 pizzico
Burro per tortiera q.b.
Preparazione
1
Mettete in una terrina il miele, lo zucchero, il bicarbonato ed un cucchiaino di semi di anice e versatevi sopra l'acqua bollente continuando a rigirare.
2
Unite poco per volta la farina facendola scendere lentamente a pioggia e lavorate energicamente il composto con un cucchiaio di legno. Strizzate l'uva di Corinto e aggiungetela al composto con le mandorle, pinoli, il cedro, il cioccolato, una presa di cannella in polvere ed un pizzico di sale.
3
Imburrate una tortiera del diametro di 20 cm e versate il composto, livellandone la superficie sulla quale distribuirete l'arancia candita.
4
Passate in forno già caldo ( 190 ° ) e lasciate cuocere il dolce fino a quando diventerà di un bel colore dorato scuro. Estraetelo dalla tortiera e quindi lasciatelo raffreddare completamente, prima di servirlo in tavola.
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