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1kg di ricotta,2 tuorli,200 gr di farina,200 gr di zucchero,2 bustine di zafferano,la buccia di 1 arancio grattugiato,la buccia di 1 limone grattugiato,1 bustina di vanellina.
Procedimento:schiacciare bene la ricotta con la forchetta o con le mani,non usare assolutamente in frullatore,agiungere tutti gli ingredienti,mescolare bene,fare delle palline di circa 4 cm di diametro.Per la pasta :500 gr di farina 50 gr di zucchero,50 gr di strutto,mezza bustina di vanellina,acqua .Procedimento: Sulla spianatoia , mettere la farina aggiungere tutti gli ingredienti e impastare con l'acqua,l'impasto non deve essere molto duro tirare un sfoglia sottile ,aiutandovi con la macchinetta,tagliare dei dischi di circa 8 -10 cm di diametro,poggiare una pallina di ricotta chiudere la pasta a pizzichi ,mettere in forno a 180 x circa 40 min,dipende dal forno,quando sono fredde spolverizzare con lo zucchero a velo,buon lavoro un bacio
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