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1 kg di ricotta ben asciutta
120 gr di zucchero
120 gr di farina
3 tuorli + 1 uovo intero
2 bustine di zafferano
2 di vanillina
2 arance grattugiate
Sfoglia:
250 gr di farina
250 gr di semola
50 gr di strutto
sale
acqua
Montare le uova con lo zucchero tipo zabaione. Unire il resto degli ingredienti senza usare il frullatore. Fare le palline usando la bocchetta dei savoiardi ( 14 cm).Lisciarle con le dita bagnate d'acqua e infornare a 160°C per 30-35 min a forno aperto con uno spiraglino.
Se si vogliono fare di formaggio:
800 gr di formaggio
200 gr di ricotta
180 gr di farina e il resto uguale
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