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Preferisco le linguine e comunque non mi piace l'accostamento pasta all'uovo-pesce.
Allora il sugo alla buzera si fa rosolando degli spicchi d'aglio nell'olio (ultimente sostituisco sempre l'aglio con lo scalogno)e un peperoncino. Poi rosolo gli astici con la schiena tagliata a fuoco vivo. Aggiungo un bicchiere di vino bianco secco e lo faccio evaporare aggiungo i pelati passati, aggiusto di sale. Faccio andare per una decina di minuti quindi aggiungo uno o due cucchiaini di pane grattuggiato e una spruzzatina di prezzemolo.
Con questo sugo si fanno anche gli scampi.
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