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Le sfogliatelle frolle, si fanno con il ripieno delle sfogliatelle ricce e si usa una frolla fatta in questo modo: si impasta un kg. di farina, 400 gr. di zucchero, 400 gr. di strutto, 200 gr. d'acqua, la raschiatura di una buccia di limone, 1 tuorlo d'uovo, 5 gr. ammoniaca.
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