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fegatini di pollo g 500;
cipolla g 400;
burro g 300;
moscato g 200;
sale e pepe.
Pulire benissimo i fegatini (io i cuori li ho scartati) e poi condirli con sale e pepe e lasciarli insaporire per 15'.
Tritare grossolanamente la cipolla e farla stufare a fuoco molto lento con 100 g di burro, un pizzico di sale, il moscato, finché il vino sarà quasi del tutto evaporato.
Aggiungere i fegatini, farli cuocere a fuoco vivo per 5', quindi trasferire il tutto nel frullatore, unire il burro rimasto e frullare a lungo, ottenendo una crema molto fine.
A quel punto dovendo trasportarla l'ho messa in un frigoverre ed ho aggiunto gli acini tagliati a metà e privati dei semini, ed infine un po' di gelatina. La ricetta originale prevede invece di servirlo spalmato sul pane con degli acini di uva moscato saltati in padella.
E' velocissimo da fare e solitamente piace anche a chi non ama molto il sapore del fegato.
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