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Servito sui crostini.
Mezzochilo di fegatini e cuori (poi per farlo con la quantita' indicata da Enzo dimezzate il tutto)
100 grammi di burro
1 cipolla grande
100 gr di panna
50 gr di brandy
sale
noce moscata
Mettere tutto il burro nella padella, aggiungere la cipolla tagliata finr. Appena la cipolla cominciera' a dorarsi aggiungere i fegatini ed i cuoricini. Rosolare per un paio di minuti mescolando. Aggiungere la noce moscata, sale, pepe, brandy, abbassare la fiamma e lasciar stufare per un quarto d'ora circa.
Passare il tutto nel robot per ottenere apunto un pate', piano piano aggiungere la panna. Amalgamare il tutto.
Abbrustolire il pane sulla griglia e spalmarlo con il pate'.
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