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Ingredienti per 4 persone
PROSCIUTTO 150 GR
RICOTTA DI VACCA 150 GR
PISELLI SECCHI PELATI 120 GR
CIPOLLA 1
CAROTA 1
SALE
PEPE
Procedimento
Mettere a bagno i piselli il giorno prima.
Farli bollire con poca acqua aromatizzata con una carota e una cipolla, aggiungendo acqua se necessario ma senza abbondare. A fine cottura frullare e passare al setaccio per ottenere una crema.
Passare al mixer il prosciutto, quindi aggiungere la ricotta e passare nuovamente al mixer fino ad ottenere un patè. Avvolgerlo in carta forno o in carta argentata dandogli forma cilindrica e tenere in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire tagliare il salametto di patè a fettine che andranno servite con la crema di piselli.
Note:
Il prosciutto può essere sostituito con prosciutto affumicato o con la parte magra dello speck. Per chi non è a dieta al posto della ricotta si può utilizzare mascarpone.
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