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Ingredienti:
mezzo chilo di farina di castagne
un quarto di litro di latte
un cucchiaio di olio e.v.
acqua salata q.b.
scorza grattugiata di un limone
Stemperare nel latte la farina di castagne, aggiungere l'olio e l'acqua, continuando a mescolare, fino ad ottenere un impasto liquido (attenzione ai grumi - si può usare il mixer).
Unire la scorza grattugiata del limone e versare il composto in una tortiera larga e bassa unta di olio (non deve essere più alto di circa 2 cm).
Far cuocere in forno già caldo, a fuoco moderato (160°) fino a che non si sarà formata una crosticina con le screpolature (ci vorranno circa 40-45 minuti). Rovesciare sul piatto di portata come se fosse una frittata e far raffreddare.
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