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Ci vogliono 2 o 3 scampi, di quelli polposi, a persona, si taglia con una forbice la coda per il lungo, si fanno saltare in padella con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco sale e pepe.
A parte si prepara un sughetto con uno spicchio d'aglio intero rosolato in olio e passata di pomodoro, si fa ritirare si sala e si aggiunge un pochino di peperoncino.
Cotta la pasta si passa nella padella degli scampi, si aggiunge il sughino di pomodoro, si lega con un po' di panna, senza esagerare, si spadella un po' per mantecare, un tocco di prezzemolo appena tritato e il gioco è fatto!
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