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Li svuoti, li lavi, e li scotti con acqua e aceto, li lasci asciugare molto bene (anche un giorno intero) su un canovaccio pulito.
A parte prepari un trito di tonno, aglio capperi e acciughe (non troppo fine ma neanche troppo grossolano).
Riempi i peperoncini asciutti, li metti in bell’ordine in un vaso ermetico (io di solito lo sterilizzo), li copri d’olio. Il giorno dopo controlli che l’olio li copra bene tutti, sennò rabbocchi e poi chiudi. Li mangi dopo un mese.
Boni.
Avvertenza: usare guanti quando li lavori. (Io uso quelli trasparenti tipo chirurgo).
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