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Portare ad ebollizione un litro di aceto bianco e mezzo litro di acqua con una manciatina di sale e un cucchiaino di pepe in grani.
Pulire e tagliare a falde 2 kg di peperoni rossi e gialli; immergerli nel liquido in ebollizione e dopo 2-3 minuti scolarli su un canovaccio.
Sistemarli nei vasi alternandoli ad aglio e basilico, coprirli a filo d’olio.
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