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1 kg di peperoni,
1 l di aceto,
50 g di filetti di acciughe,
2 spicchi di aglio,
basilico,
sale
Bruciacchiate i peperoni su fiamma o carbonella e spellateli.
Riducete la polpa in falde larghe un paio di cm e scottatele in aceto e sale per due minuti. Fate asciugare i peperoni su un canovaccio per qualche ora, dopodiché arrotolateli con in mezzo basilico e acciuga.
Sistemateli in vasi con aglio e coperti di olio.
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