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500 g melanzane,
500 g peperoni,
100 g olive verdi e nere,
1 l aceto bianco,
qualche chiodo di garofano,
origano sale e pepe.
Snocciolare le olive, tagliare a cubettoni le melanzane e a pezzi i peperoni. Portare ad ebollizione l'aceto con un cucchiaio di sale, i chiodi e poco pepe in grani.
Immergervi peperoni e melanzane per 3 minuti, sgocciolare ed asciugare.
Condirle con origano e disporle assieme alle olive nei vasi.
Coprire con olio.
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