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Taglia i peperoni lavati a listarelle e mettili in una padella antiaderente in modo che sudino liberando l'acquetta amara.
Scolali, tienili da parte.
In un'altra padella metti un trito abbondante di cipolla e olio ev soffriggi dolcemente (mi raccomando) insieme ai peperoni e poi copri a filo di acqua calda unendo qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
Lascia cuocere scoperti, quando saranno teneri (ma non troppo mi raccomando) aggiungi dell'aceto di vino bianco in cui avrai fatto sciogliere dello zucchero semolato. Io mi regolo così, per una padellata sciolgo un cucchiaino e mezzo di zucchero in mezzo bicchiere di aceto. Lascia evaporare e fare un bel sughetto un pò sciropposo, assaggia e aggiusta di sale, pepe aceto e zucchero.
Li ho anche invasati bollenti e sterilizzati così ne ho fatto una scorta per l'inverno e per i miei amici.
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