PESCE IN CARPIONE di Rossanina

Lavate bene il pesce, già pulito (ma andrà anche spinato... credo) asciugatelo, infarinatelo e friggetelo.
Prendete un po' dell'olio di frittura e mettete rosmarino, salvia, sedano, carota, cipolla, aglio tutto tritato sottile.
Quando il tutto sarà appassito, sfumate con acqua e aceto in parti uguali sufficienti a coprire poi il pesce.
Aggiungete un po' di alloro e qualche chicco di pepe nero.
Portate ad ebollizione e versate sul pesce che nel frattempo avrete messo in un contenitore di vetro.