|
Allora prendete 8 limoni grandi, perfetti i sorrentini. Tagliate un poco il fondo in modo che stiano bene dritti. Tagliate via la calotta in modo da avere un coperchio e scavate con l'apposito coltellino tutta la polpa. Dovrete avere 8 scatole. Dalla polpa ricavata spremete il succo che terrete da parte. Fate un souffle con 3 uova, 1/2 tazza di zucchero granulare, 2 cucchiai da tavola di farina. Mescolate nel bicchiere di un mixer i rossi, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di succo di limone e la farina. Sbattete il composto con le fruste per circa 3 minuti, finche' non diventa di colore giallo chiaro.
Prendete il bicchiere del mixer, ovvio solo se e' di acciaio,e ponetelo su di una pentola in cui bolle dell'acqua. Fate rassodare il composto per circa 8 minuti. Ritrasferite il bicchiere al mixer e sbattete nuovamente per altri 10 minuti.
Mettete il composto a parte. Nel bicchiere lavato e pulito mettete gli albumi con 1/4 di zucchero e montate a neve ferma.
Aggiungete 1/3 dei bianchi montati a neve nel composto di tuorli precedentemente prepararto, mescolate delicatamente per non smontare il tutto e poi aggiungete il resto. Riempite con questo preparato i limoni fino all'orlo e poneteli su di una leccarda unta e coperta con carta vegetale. Trasferite la leccarda nel forno preriscaldato e calore vivace per 14 minuti.
Toglieteli dal forno e poneteli su di un vassoio da portata spolverizzateli di zucchero a velo e copriteli con il loro coperchio
|
