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Ingredienti:
Burro 220g
Zucchero 150g
Farina di riso 125g
Amido di mais 125g
Uova 4
Lievito in polvere 1 bustina
Cacao in polvere 50g
Procedimento Montare bene a crema il burro con lo zucchero; aggiungere poco alla volta le uova in modo da ottenere una pasta morbida cremosa; incorporare adagio e molto delicatamente la farina di riso con l'amido di mais e la polvere di cacao.
Sistemare la pasta nell'apposito stampo rettangolare rivestito di carta da forno, cuocere in forno a 180°C per 40 min. ca.
Se si vuole attenere il classico rigonfiamento al centro effettuare un taglio longitudinale durante la cottura per due o tre volte con un coltello ben imburrato, in modo da permettere alla pasta di crescere e gonfiare attraverso il taglio.
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