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Ingredienti per 6 persone:
100 g di parmigiano grattugiato
400 g di tonno all'olio
2 uova
50 g di pangrattato
1 cucchiaino di aceto
1 trito di prezzemolo
3 uova sode
sale, pepe
Frullate insieme il parmigiano, il tonno, il pangrattato, l'uovo e l'aceto. Pepate leggermente e salate solo se necessario. Versate in una ciotola, unite il prezzemolo tritato poi versate il composto su un foglio di alluminio, appiattendolo in modo da ottenere un rettangolo. Su un lato lungo ponete le uova rassodate e sgusciate e arrotolate intorno il polpettone, aiutandovi con il foglio di alluminio. Eliminatelo, avvolgete in un canovaccio bianco pulito, legatelo alle estremità e cuocete in acqua bollente salata per 20 minuti. Lasciate raffreddare nell'acqua poi scolate il polpettone, liberatelo del canovaccio e tagliatelo a fette. Servite, volendo, con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro
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