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ingredienti
un polpo grosso oppure 800 g di quelli piccoli
una scatola di pelati da 1/2 kg oppure 1/2 kg di pomodori freschi
un bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio d'aglio
prezzemolo, olio, sale e pepe
Pulite i polpi senza romperli, lavateli bene e metteteli in una pentola di coccio. Teneteli sul fuoco finché saranno quasi asciutti, quindi aggiungete il vino e fate evaporare quasi completamente.
Aggiungete il sale, il pepe, il pomodoro, il prezzemolo e l'olio e fate cuocere a pentola coperta per un quarto d'ora circa.
Si servono in recipienti di coccio con crostini di pane abbrustolito.
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