|
Li scotto in acqua e aceto, poi li lascio asciugare bene su un telo e li invaso con aglio, peperoncino, menta e origano tritati finissimi.
Dalla mia vicina ho imparato un'altro sistema, peṛ ci vogliono i pomodori S.marzano, quando sono freschi li si taglia a metà senza staccarli peṛ, aperti a libro e si mettono al sole a rinseccolirsi appena appena. Quando cominciano a raggrinzire sono pronti per essere lavorati. Dunque si scottano pochi secondi in acqua e aceto e li si lascia asciugare sul solito telo pulito, poi si riempiono con foglie di menta e aglio, si chiudono e si invasano, si copre di olio buono e sono pronti dopo due mesi.
|
