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Prendere dei pomodori a pera(S.Marzano,Roma,insomma da pelati),tagliarli trasversalmente adagiarli su una grata,salarli ed esporli al sole. A questo punto devo fare delle precisazioni. Normalmente essiccare i pomodori a nord di Roma non è impresa facile,figuriamoci nella valle padana,ho escogitato questo sistema per avere dei pomodori secchi veramente superlativi. Dunque,una volta esposti al sole la sera si ritirano e si mettono in forno ventilato a una temperatura di circa 50°c per circa trenta minuti,questo ogni giorno finchè non siano secchi secondo desiderio.Avvertenze : non esporre in caso di pioggia,in questo caso ripiegare sul forno,ritirare ogni sera i pomodori,in caso contrario si rischia di trovarli l’indomani con la muffa,eliminare quelli con la pennicilina. Se seguite con attenzione le istruzione avrete dei pomodori morbidi e saporiti. Dimenticavo, mettete la grata su un piano inclinato per dare modo all’acqua di scolare,in questa maniera non vengono salati.
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