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Tagliare a metà dei pomodori San Marzano maturi, ma sodi, eliminare parte dell’acqua di vegetazione e sistemarli su una gratella.
Salarli ed esporli al sole per una settimana, ritirandoli durante la notte. Quando saranno completamente disidratati toglierli dalla gratella.
Sistemarli nei vasi alternandoli a foglie di basilico, filetti di aglio e pezzetti di peperoncino. Coprirli a filo d’olio.
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