POMODORI VERDI E CIPOLLE DI TROPEA SOTT'OLIO di Rossanina

Si mettono i pomodori verdi a fette in una ciotola alternati al sale. E in un'altra ciotola le cipolle di tropea, sempre a fette.
Si lasciano 12 ore. Si scola bene l'acqua che hanno fatto e poi si sciacquano con cura.
Si mettono poi coperti di aceto per altre 12 ore.
Passato questo tempo si mettono ad asciugare su canovacci puliti e ci si lasciano per almeno una notte.
Il giorno dopo si invasa.