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300 grms farina integrale
1/2 tazza d´acqua tiepida
1/4 cucchiaino sale
1 1/2 cuchiaio burro (clarified; "ghee" se scioglie in pentolino piano finche i solidi dal burro vano giu)
Oleo per friggere
Se setacciano gli ingredienti secchi.
Se fa una fontana e se aggiunge il acqua, e se comincia a lavorare la pasta, poi se aggiunge in burro , e se continua a lavorare per 15´. Una volta elastica e lucida, se riposa per 1/2 ora.
Con le mani unte se formano i pani come dischi di 8 cm diametro. Friggerli spingendo sotto contro il fondo della padella, ma dev´essere tanto oleo come per fare la frittura profonda. Girare (up side down) e spingere ogni tanto contro il fondo, in 10 a 14 secondi il Poori se gonfiara portarlo via quando avra un colore dorato.
Viene una "specie" d´hiper gnocco fritto.
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